國高中時代的我,很喜歡在家自己做料理,但那是一種雜亂無章的下廚,因為每道菜都是憑空想像,隨意亂做,道道看來都像"廚餘"大雜燴。
上了大學後,因為住學校宿舍,加上晚上常要上課到10點鐘,便越來越懶得自己動手做料理。
工作了幾年後,突然變成了麵包狂,而且是愛吃很硬,有咬勁的麵包,於是,買了一個新烤箱,開始成為麵包新手,
雖說「工欲善其事,必先利其器」,但是,做事常常三分鐘熱度的我,實在不敢投資「攪拌機」,
往往在揉麵糰時,汗流浹背,在手揉到快到廢掉時,還要小心汗水滴入麵糰,造成水分太多!!
除了麵包,最近看到Carol老師的部落格,裡頭有許多烹飪及烘焙的料理,其中有許多不需要用到油鍋的作品,
這讓深憂「家中油煙味充斥,小強可能亂衝刺」現象的我,像是挖到寶般,激發了我原有的下廚癮,
今天中午立刻試了兩道料理---涼拌紫茄四季豆+南瓜泥沙拉。
一、涼拌紫茄四季豆
1.先將茄子切斷後再切半,大火蒸5分鐘。(時間沒有抓得太好,有幾片有點褪色了)
2將蔥、蒜、辣椒切末,拌入一大匙的麻油、醬油、烏醋,加上一點點糖,攪拌均勻備用。
3.茄子冷卻後,與熱水燙過並冷卻的四季豆一同放入冰箱冷藏。
4.食用前,再將茄子及四季豆取出,倒入步驟2中的調味料即可。
二、南瓜泥沙拉
1.將南瓜洗淨,蒸熟壓泥備用。
(因為皮有豐富營養,所以我沒去皮,因此在食用時偶爾會產生與整道菜滑順度不一致的口感)
2.水煮蛋一顆切成丁。
(水煮蛋是在燙四季豆時,一起煮的,後來也沒切成丁狀,我直接用湯匙亂切割了,隨興做料理,不講究精緻)
3.小黃瓜切丁,加入小許鹽巴抓抓,約10分鐘後,就會出水,減去小黃瓜可能的澀味。
4.將南瓜泥、水煮蛋混合,擠入少許美乃滋(我很怕肥,所以只擠一點點,但一樣很好吃),加入少許黑胡椒,拌勻。
(我沒另外放鹽巴了,因為剛剛的小黃瓜會殘留一些鹽水)
5.將小黃瓜加入拌勻後的南瓜泥沙拉。
6.入冰箱冷藏至少1到2個小時,風味更優,而且可以讓剛拌好時,仍有點水水的南瓜泥沙拉變得很「緊實」。
成品看來十分平凡。
可是~~~
太美味了,沒想到這麼簡單的食材,也不需要複雜的炒、炸,
在炎炎夏日中,讓欲振乏力的胃口,有了新活力。
食譜參考來源:
涼拌紫茄http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=192890&prev=193088&next=192434&l=f&fid=31
南瓜沙拉http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=160975&prev=161107&next=160663&l=f&fid=31