ㄤ菇瑰 ！show生活

免揉麵包雖然簡單，但是試了幾次雖然外脆內軟，但口感卻似｢濕潤發糕｣；雖有咬勁，麵包組織的蓬鬆狀態，與歐式麵包大相逕庭。

難為了我老姐和老弟，以及辦公室內的好同事們，吃了我｢走鐘｣的｢歐式發糕｣(試了藍莓口味和巧克力口味)，為了說些鼓勵我這新手的話，應該殘害了他們不少腦細胞。(照片中的麵包切面看來有模有樣有氣孔，但是吃起來口感就是發糕)

  ==>藍莓口味

看來隨興做的成品，還是難登大雅之堂；加上一直很想嘗試從義大利帶回的麵包食譜，讓自己在台灣也可以吃的到義大利風味的麵包。

當晚，便在Y拍買了一台電子秤(公克、盎司，1~7000g)，準備來個麵包製作的長期抗戰。

新手不宜投資太多(明明就是鐵公雞)，在網路上搜尋一些買家的心得，

最後選擇了一個便宜實惠的產品，這個電子秤含運費(超取)只要189元，划算。 電子秤的介紹

急性子的我第二天中午馬上到旺來昌買了一包全麥麵粉(84元)，一盒烘焙紙(50元)；接下來到萊爾富超商取貨，準備回家大展身手。

義大利買來的書籍全是書寫體，幸好google翻譯真的很強，

先選擇了｢法國麵包｣(Baguette casereccia)一項，義大利的麵包與法國麵包相比，差別在於前者會於麵糰中加入少量的油，而法國麵包則無。

而這本書被我選中的原因，在於書中的麵糰都是不需要用到任何攪拌機器的，僅靠雙手揉麵糰，此外，揉麵糰的過程也幾乎不費時、力。

將書上的義大利文輸入google線上翻譯後，大致能抓住語意，接下來就是操作性問題了。

材料：

 320克小麥麵粉(類型”00”)，18厘升(180ml)的溫水，15g啤酒酵母，1厘升(10ml)的橄欖油。

小麥麵粉(類型”00”)應該屬於低筋麵粉，但我改成高筋麵粉220g，並加入100g的全麥麵粉；橄欖油可改用一般的調和油。

做法：

1.先以溫水溶解酵母(我並沒有用啤酒酵母，用的是先前買來的日正快速發酵母)

2.麵粉須先堆成如｢噴泉｣一般的形狀(如上右圖第一張相片)，在｢噴泉｣中心口加入溫水酵母，鹽巴和橄欖油，以手搓揉麵糰，直到呈現光滑均勻狀

3.以濕布覆蓋，至少靜置一個小時(建議二到三個小時更好，麵團會發酵的比較完整)

4.以手略整壓麵糰，將麵糰中的空氣擠出

5.麵糰切成兩部分，拉成長條形(可用折疊的方式，麵糰就可以逐漸拉長)

6.將兩長麵糰放到烤盤上，以刀在麵包上斜切條痕

   (書籍是分成兩大條，但礙於我家的烤箱太小，我把它切割成六個小小麵糰寶寶；家裡也沒有鋒利的刀子，直接用剪刀剪切麵糰)

    (書中的麵糰｢白拋拋｣，因為我的麵糰加入的全麥麵粉，並用twinning的伯爵紅茶當水，所以顏色較不一樣)

7.放入預熱至220度的烤箱，烤十分鐘；取出後，等烤箱溫度降至180度時，再將麵包放入烤30分鐘。

出爐囉~~鏘鏘！！

還不太會操作家裡的烤箱，加上在旁等待十分無聊，就倒在沙發上睡著了，直到被一陣焦焦味驚醒，打開烤箱，已經黑黑一片了，所以麵包的底部是焦黑的，但表層perfect。

(右圖左上角那顆麵包有一條焦痕，是在夾起的時候，不小心掉到烤箱燈管上，就被烙印了，真對不起這麵包寶寶)

把麵包拿起來摔，發出來的敲擊聲，硬度跟在義大利吃到的相似，

口感與外皮傑然不同，是十分鬆軟的，

我知道我成功啦！老姐和老弟都說很像麵包，而且居然可以做到外面硬梆梆，裡頭鬆軟，

可惜的是吃的到全麥的滋味，卻沒有伯爵紅茶的香氣。

隔天馬上帶去給辦公室隔壁座位的｢白老鼠｣先生試吃，

｢白老鼠｣先生是標準的麵包瘋子，也是咖啡達人，

感謝他這次又幫我試吃了拙作，希望他的牙齒依然健康強壯。

下回繼續嘗試這本書中的各式麵包。